Acontianucion veremos un video de la nutrición
viernes, 8 de abril de 2011
Art 28: VIDIO DE LAS GRASAS
En este vidios vamos aver como esta mujer nos explica
lo que hacen y lo que contienen las grasas
lo que hacen y lo que contienen las grasas
Art 26 vidio sobre los nutrientes
Acontinuacion vamos aver un vidio que habla de los nutrientes y te enseñan fotos
Art 19 : RESUMEN DE COMERCIALIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
Desde que un alimento es producido en la naturaleza hasta que llega a los consumidores sufren un largo proceso :
* Elaboración del producto alimentario : Este proceso puede ser simplemente una recogida del medio natural o un proceso muy complicado.
* Distribución Desde la fabrica, el alimento debe llegar a lugares alejados en un corto periódo de tiempo y con las condiciones de conservación idóneas para el producto
*Conservación: La empresa que vende el producto al consumidor debe conservarlo en las condiciones adecuadas.
* Elaboración del producto alimentario : Este proceso puede ser simplemente una recogida del medio natural o un proceso muy complicado.
* Distribución Desde la fabrica, el alimento debe llegar a lugares alejados en un corto periódo de tiempo y con las condiciones de conservación idóneas para el producto
*Conservación: La empresa que vende el producto al consumidor debe conservarlo en las condiciones adecuadas.
Art 18:RESUMEN DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Un alimento transgénico es un organismo vivo al que se le han introducido genes diferentes a los propios, suelen ser vegetales portadores de genes que les confieren resistencia a determinados herbicidas, a plagas oo que crecen en condiciones de salinidad de suelos extremas.
Art 17 RESUMEN DE TECNICAS DE CONSEVACION DE LOS ALIMENTOS : IRRADIACIÓN
Consiste en someter el producto a unas radiaciones ionizantes que destruyen parásitos e impiden la germinación de las semillas o de los brottes, como es el caso de las patatas.
art12:ejercicio 3 de la pagina129
TIPOS DE ALIMENTOS | ACCIONES EN EL ORGANISMOS | NUTRIENTES MAYORITARIOS | EJEMPLOS |
Plasmáticas o estructural | Forma nuevas estructuras | Son los ricos en proteínas y en Sales minerales | La carne, el pescado, la leche y derivados |
Energéticas | Nos proporcionan energía | Hidratos de carbono y grasas | Aceite, cereales y derivados, patatas, tubérculos, dulces y postre |
Reguladoras | Nos permite regular la actividad metabólica de nuestras células | Vitaminas y los minerales | Verduras, las hortalizas y las frutas |
art 16: LOS ALIMENTOS ADICIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Los aditivos alimentarios son sustancias que alargan la vida media de los alimentos : Se dividen en grupos, dependiendo de la acción que realicen sobre el alimento:
* Convencionales, entre los que destacamos la salazón, en la que se añade sal al producto.
*Colorantes: proporcionan el calor deseable a los alimentos.La mayoria son síntesis químicas y no poseen valor nutritivo para las personas.
*Antioxidante: impiden la oxidación de los alimentos por la acción del ócigeno atmosferico o algunas enzimas presentes en el alimento.
*Espesantes, emulgentes y estabilizantes: ayudan a mantener el aspecto original de los alimentos.
*Edulcorantes: sustancias con sabor dulce, pero que no aportan calorías a la dieta.
*Potenciadores del sabor: aumentan el sabor natural del alimento después de las transformaciones sufridas durante los procesos industriales.
*Conservantes: evitan la proliferaciónde microorganismos. Entre estos se encuentran los nitritos y nitratos
* Convencionales, entre los que destacamos la salazón, en la que se añade sal al producto.
*Colorantes: proporcionan el calor deseable a los alimentos.La mayoria son síntesis químicas y no poseen valor nutritivo para las personas.
*Antioxidante: impiden la oxidación de los alimentos por la acción del ócigeno atmosferico o algunas enzimas presentes en el alimento.
*Espesantes, emulgentes y estabilizantes: ayudan a mantener el aspecto original de los alimentos.
*Edulcorantes: sustancias con sabor dulce, pero que no aportan calorías a la dieta.
*Potenciadores del sabor: aumentan el sabor natural del alimento después de las transformaciones sufridas durante los procesos industriales.
*Conservantes: evitan la proliferaciónde microorganismos. Entre estos se encuentran los nitritos y nitratos
Art 15: DESHIDRATACIÓN
Imposibilidad el desarrollo de microorganismos destacamos:
* Desecación del alimento, sometiéndolo a un calor moderador, como es el caso de algunas frutas.
*Concentración que consiste en una eliminación parcial del agua, obteniendo productos concentrados.
*Liofilización se basa en una eliminacion total del agua del alimento mediante sublimacion del hielo formado al congelar el alimento.
* Desecación del alimento, sometiéndolo a un calor moderador, como es el caso de algunas frutas.
*Concentración que consiste en una eliminación parcial del agua, obteniendo productos concentrados.
*Liofilización se basa en una eliminacion total del agua del alimento mediante sublimacion del hielo formado al congelar el alimento.
Art 14: TRATAMIENTOS TÉRMICOS
* AUMENTO DE LA TEMPERATURA: con este proceso logramos que se destruyan los microorganismos y desaparezcan algunas actividades enzimáticas del propio alimento que lo degradan.
- pasteurización : consiste en calentar el alimento por debajo de los 100% para luego enfriarlos rápidamente.Se descubren los microorganismos patógenos.
- Estirilización : la temperatura se eleva a 115-130º C, con lo cual se cinsigue la eliminacion total de los microorganismos y las formas de resistencia de los mismos. El proceso de uperizacion o UHT, es una variante que se que se lleva a cabo en la leche y consiste en aumentar la temperatura hasta los 135ºC pero sólo durante dos segundos.
*DISMINUCIÓN DE LA TEMPERATURA: El primer paso es la refrigeración, manteniendo el alimento entre 0 y 10ºC. En la congelación la temperatura debe ser inferior a - 18 ºC, momento en el que desaparece la actividad enzimática del alimento.
- pasteurización : consiste en calentar el alimento por debajo de los 100% para luego enfriarlos rápidamente.Se descubren los microorganismos patógenos.
- Estirilización : la temperatura se eleva a 115-130º C, con lo cual se cinsigue la eliminacion total de los microorganismos y las formas de resistencia de los mismos. El proceso de uperizacion o UHT, es una variante que se que se lleva a cabo en la leche y consiste en aumentar la temperatura hasta los 135ºC pero sólo durante dos segundos.
*DISMINUCIÓN DE LA TEMPERATURA: El primer paso es la refrigeración, manteniendo el alimento entre 0 y 10ºC. En la congelación la temperatura debe ser inferior a - 18 ºC, momento en el que desaparece la actividad enzimática del alimento.
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Podemos considerar la vida útil de un alimento, como de tiempo en el cual el alimento conserva inalteradas sus caracteristicas organolépticas y microbiólógicas, siendo seguro para el consumo humano. Tradicionalmente el hombre a conservado un periodo de tiempo mayor que3 el de su propia vida útil, mediante tratamientos como la desecación , el ahumado, la adición de sal o azúcar.
Art 11: CALCULOS NUTRIOCIONALES
* La tabla de composición de los alimentos
*El aporte energético de cada nutriente
*La ingestas recomendadas de cada nutrientes
En la tabla de composición de los alimentos aparece la cantidad de nutrientes por cada 100 g de alimento que consumimos.
*El aporte energético de cada nutriente
*La ingestas recomendadas de cada nutrientes
En la tabla de composición de los alimentos aparece la cantidad de nutrientes por cada 100 g de alimento que consumimos.
art13: ¿QUE DEBEMOS COMER?
La dieta es la cantidad de alimentos que ingerimos a lo largo de un tiempo determionado.
Una dieta saludable tiena las siguientes caracteristicas:
* Se recomienda que el aporte energético tenga la siguiente proporcion: 10% - 12% de proteínas, 30 - 35% de grasas y 55-60% de hidratos de carbono.
* consumir alimentos variados, abundantes frutas y verduras, cereales y dericados tuberculos y legumbres.
* Evitar un exceso de grasa de origen animal, colesterol, sal y azúcar.
* Nos debemos proporcional los nutrientes esenciales: 8 aminoácidos esenciales, 3 ácidos grasos, 20 minerales y 13 vitaminas.
Una dieta saludable tiena las siguientes caracteristicas:
* Se recomienda que el aporte energético tenga la siguiente proporcion: 10% - 12% de proteínas, 30 - 35% de grasas y 55-60% de hidratos de carbono.
* consumir alimentos variados, abundantes frutas y verduras, cereales y dericados tuberculos y legumbres.
* Evitar un exceso de grasa de origen animal, colesterol, sal y azúcar.
* Nos debemos proporcional los nutrientes esenciales: 8 aminoácidos esenciales, 3 ácidos grasos, 20 minerales y 13 vitaminas.
art 10:ejercicio10 pag 127
Vitaminas:Son moleculas organicas, de tamaño pequeño y naturaleza quimica variada, y que los organismo no son capaces de sintetizar.No actúan como una fuente de energía.
Se puede clasificar en:
Se puede clasificar en:
- Vitamina hidrosoluble: vitamina del complejo B y vitamina C. Se disuelve en agua.
- Vitamina liposoluble: vitamina A,D,E y K. Se disuelve en grasas.
lunes, 4 de abril de 2011
Art 9: ejecicio 9 de la pag 127(tabla resumen de nutrientes)
NUTRIENTES ORGÁNICOS | APORTE ENERGÉTICO | |
Hidratos de carbono | Disponible | Nos proporciona 4kcal por cada gramo |
No disponibles | No proporcionan energía | |
Proteínas | Nos proporciona 4kcal por cada gramo | |
Grasas | Nos proporciona 9kcal por cada gramo | |
Vitaminas | No proporcionan energía | |
NUTRIENTES INORGANICOS | APORTE ENERGÉTICO |
agua | No proporcionan energía |
sales minerales | No proporcionan energía |
viernes, 1 de abril de 2011
ART11:LOS ALIMENTOS
Los alimentos construyen la fuente de nutrientes para el hombre.
Desempeñan diversas funciones:
* funcion practica o estructural: nos aportan al organismo el material necesario para que se formen nuevas estructuras.
* función energética: nos aprtan la energía necesaria para realizar actividades de nuestra vida diaria y para mantener las funciones internas como la digestión.
* funcion reguladora: nos permiten regular la actividad metabólica de nuestras células.
- El rombo de la alimentación muestra la proporción en la que debemos comer los diferentes alimentos.
- La rueda de los alimentos es un recurso del ministerio de sanidad.
Hay diferentes grupos :
Grupo 1 : cereales, azúcares y patata , nos aportan hidratos de carbono, proteínas, vitamina B.
Grupo2 : grasas y aceites aportan grasas como los ácidos grasos esenciales.
Grupo 3 : carne, huevo, pescado, legumbre y frutos secos. construyen una fuente de energía, proteínas etc..
Grupo 4: leche y productos lácteos. nos proporcionan calcio.
Grupo 5 y 6 : frutas, hortalizas y verduras : nos proporcionan hidratos de carbono, fibra y vitamina C .
* AGUA: debemos beber aproximadamente dos litros al día.
-Función energética: grupos 1 y 2
-Función plástica : grupos 3 y 4
-Función reguladora: grupos 5 y 6
Desempeñan diversas funciones:
* funcion practica o estructural: nos aportan al organismo el material necesario para que se formen nuevas estructuras.
* función energética: nos aprtan la energía necesaria para realizar actividades de nuestra vida diaria y para mantener las funciones internas como la digestión.
* funcion reguladora: nos permiten regular la actividad metabólica de nuestras células.
- El rombo de la alimentación muestra la proporción en la que debemos comer los diferentes alimentos.
- La rueda de los alimentos es un recurso del ministerio de sanidad.
Hay diferentes grupos :
Grupo 1 : cereales, azúcares y patata , nos aportan hidratos de carbono, proteínas, vitamina B.
Grupo2 : grasas y aceites aportan grasas como los ácidos grasos esenciales.
Grupo 3 : carne, huevo, pescado, legumbre y frutos secos. construyen una fuente de energía, proteínas etc..
Grupo 4: leche y productos lácteos. nos proporcionan calcio.
Grupo 5 y 6 : frutas, hortalizas y verduras : nos proporcionan hidratos de carbono, fibra y vitamina C .
* AGUA: debemos beber aproximadamente dos litros al día.
-Función energética: grupos 1 y 2
-Función plástica : grupos 3 y 4
-Función reguladora: grupos 5 y 6
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