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Vitaminas:Son moleculas organicas, de tamaño pequeño y naturaleza quimica variada, y que los organismo no son capaces de sintetizar.No actúan como una fuente de energía.
   Se puede clasificar en:

• Vitamina hidrosoluble: vitamina del complejo B y vitamina C. Se disuelve en agua.
• Vitamina liposoluble: vitamina A,D,E y K. Se disuelve en grasas.

Fibra dietetica:son nutrientes organicos no disponible.